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脂肪酸甲酯(英語:fatty acid methyl ester,縮寫FAME)由脂肪酸甲基化生成。生物柴油主要由脂肪酸甲酯組成。在生物化學中,為分析樣品中各種脂肪酸含量,樣品中的脂類被抽提出,通過BSTFA等甲基化試劑修飾成FAMEs,可通過氣相色譜法分離、測定含量和判斷同位素豐度等。廣泛用于合成高級表面活性劑,用作高級潤滑油和燃料的添加劑、乳化劑制品、香料的溶劑等;用作染料中間體。
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